腊肉的做法（腊肉的做法大全家常菜）

本文目录

• 炖腊肉的家常做法？
• 桂林腊肉正宗做法？
• 水腌腊肉的做法？
• 煌上煌腊肉正宗做法？
• 上海腊肉正宗做法？
• 腊肉清炖的做法？
• 河北腊肉做法？
• 云南腊肉最好吃的三种做法？

炖腊肉的家常做法？

步骤/方式2

55克粉条用热水提前泡软

步骤/方式3

120克腊肉提前煮20分钟，切片备用

步骤/方式4

炒锅上火放油烧热，放入花椒、葱花、蒜蓉爆出香味。

步骤/方式5

放入白菜略加翻炒。

步骤/方式6

放入腊肉翻炒。

步骤/方式7

待白菜断生，加粉条，放适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精。翻炒均匀。

步骤/方式8

加适量开水，炖至白菜软烂即可。

步骤/方式9

出锅成品

“

桂林腊肉正宗做法？

主料:

腊肉300g

辅料:

红辣椒50g

配料:

盐适量

料酒适量

天然香辛料适量

做法步骤:

1.腊肉切小块锅里中火水煮30分钟以上···（为了让腊肉退盐、并且变软，便于后续加工）

2.捞出洗净切片备用

3.红辣椒洗净切段

4.锅里下油、生姜、大料煸炒出香味

5.下腊肉加料酒香辛料翻炒，最后下红辣椒。腊肉自带咸味，不用再放盐哦！感觉是外焦里嫩即可起锅。

水腌腊肉的做法？

六斤五花肉切成长条，用高度白酒抹均匀，盘中放入花椒、八角、香叶、小茴香、草果、桂皮，锅烧热加食用盐，一般一斤肉用一两半盐即可，放调料小火炒香，炒至盐微黄盛出晾凉，均匀涂抹在肉上，使其将五花肉充分浸透，盖盖腌三四天，悬挂在通风处晾晒半个月即可。

煌上煌腊肉正宗做法？

材料：猪肉（肥瘦相间的，最好是五花带皮肉）5千克。白酒50克，盐150克，花椒25克，白砂糖50克。

制作：

1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

2、净锅上火，下入花椒，小火干炒至热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

3、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

4、冬春季两天翻一次，腌约5天取出；秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2天取出。

5、用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；再放入熏柜内，熏两三天，中途移动一次。

6、使烟全部熏上腊肉（表层发黑），肉质呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

上海腊肉正宗做法？

食材准备

大蒜400克 腊肉100克 豆干3块

盐2克 生抽5毫升 白糖3克

烹饪过程

1.先将大蒜洗净，用刀拍一下，再切成段

2.腊肉和豆腐干洗净，腊肉切片，豆干切条备用

3.起锅加热，倒入食用油，放入腊肉煸炒出油至金黄色

4.然后放入豆干，倒入5毫升生抽，翻炒出豆香，盛出备用

5.锅中留油，放入大蒜，加入2克盐，煸炒出蒜香味

6.倒入腊肉和豆干翻炒至断生，最后加入3克白糖炒匀即可，出锅装盘

腊肉清炖的做法？

4、将小料切碎，准备辣椒。

5、焯好水的猪蹄洗干净，芸豆泡好洗干净备用。

6、将焯过水的猪蹄腊肉及豆子放进电压力锅中。

7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。

8、加入辣椒炒香。

9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐即可。

10、将炒好的料倒入电压力锅中。

11.加水没过食材，启动蹄筋程序。

12.落阀后开锅，加葱花即可上桌。

河北腊肉做法？

把五花肉洗干净用厨房纸擦干表面水分，去皮切成小块，五花肉表面撒盐揉搓均匀，放在冰箱冷藏4天，把腌制好的肉取出来切成薄片，厚度2毫米左右，少许面粉用清水调比较稀的面浆撒上13香把肉片都挂上面浆，平底锅刷少量的油把五花放上煎到两面金黄即可这是保定的腊肉做法配上薄饼卷着吃可香了。

云南腊肉最好吃的三种做法？

一、蒜叶炒腊肉

材料：蒜叶、一条腊肉、干辣椒

制作方法：

1、将蒜叶切去根部，取掉老叶子，清洗干净后斜切为段;将干辣椒弄成小段。

2、将一条腊肉加入热水下锅熟透，然后取出然后切成片状。

3、下锅下油，放入一条腊肉片炒到，炒到一条腊肉出油时，即捞入盘里备用。

4、锅中再下油，放入干辣椒、蒜白炒出香味，再一条腊肉一起同炒，放入大蒜叶，炒匀就可以出锅了。

二、蒜苗炒腊肉

材料：蒜苗、一条腊肉、鲜红泡椒

制作方法：

1、将蒜苗摘去老叶、老筋，清洗干净后切为段，鲜红泡椒去蒂去籽，清洗干净后切为丝，一条腊肉加入热水下锅熟透，取出然后切成片状。

2、下锅下油，放入一条腊肉片炒到，到一条腊肉出油时，即捞入盘里备用。

3、锅中再下油，放入蒜苗，加点盐、一起同炒，炒到蒜苗外皮、起小泡时放入腊肉同炒，放鸡精，料酒，红椒丝，炒到蒜苗熟了时就可以出锅了。

由于烟熏肉较为咸，因此加点盐、要注意，炒腊肉的时候可放点生抽，一条腊肉必须要炒到出油，让一条腊肉油香进到蒜苗，炒蒜苗时，需要注意与此同时加点盐、，放迟了蒜苗进不来咸味，放入烟熏肉后能放点高汤炒。

三、荷兰豆炒腊肉

材料：荷兰豆、一条腊肉、蒜叶、青红辣椒

制作方法：

1、青红辣椒去蒂去籽后清洗干净切成片状，锅中放水烧开了，将荷兰豆撕下豆须，大一点的折成两块，再放进锅里焯水，再取出控干。

2、将一条腊肉加入开水下锅熟透，拿出然后切成片。

3、锅中放油烧热，先放生姜片，青红辣椒炒香，再下荷兰豆炒到两下，加点盐、，味极鲜炒匀，放入一条腊肉炒到，放入高汤焖一会儿就可以了。

未经允许不得转载：月牙知识库 » 腊肉的做法（腊肉的做法大全家常菜）